1/5/2007 - MUALLE; NAR EKŞİLİ,MERCİMEKLİ PATLICAN

    Cumartesi günü buzdolabıma baktığımda sadece büzüşmüş ,ağlayan patlıcanlarımı gördüm.Bazı zamanlar patlıcanı severek yiyemiyorum nedense…cumartesi günüde o zamanlardan biriydi ve ne yapabilirim diye oturdum bilgisayarımın başına.

     Evvela arşivime baktım ‘’ıı ,hepsini denedim’’ dedim kendi kendime. Değişik ve gurme yemek denemeye de cesaretim yoktu çünkü ; eşim artık ^^isyanlardayım’ı^^ oynuyor! Damak tadıma ve malzemelerime uymalıydı aradığım tarif..Net’te araştırdım ve ana malzemesi patlıcan olan biçok tarif elde ettim.

     Ama en ilginçi ^^Mualle^^idi.Hatay’a (antakya’ya) özgü bir yemek mualle;patlıcan,yeşil mercimek ve narekşisi,hiç bunları bir arada düşünebilirmiydiniz?ben düşünemezdim,zaten başta yeşil mercimek’den dolayı tereddüt ettim ama aynı tarifi Hatice’de de okuyunca karar verdim.Eğer beğenmeseydim burayada yazmazdım amma nefis bir yemek oldu.

     Özellikle nane,nar ekşisi ve mercimek enfes bir tad vermiş.Yapmadan inanamazsınız denemenizi tavsiye ederim,deneyeceklere afiyet olsun şimdiden…

MUALLE;NAR EKŞİLİ , MERCİMEKLİ PATLICAN

 Malzemeler:

• 1 Kilo Patlıcan 
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
• 4-5 diş sarımsak,( dövülmüş)
• 2 orta boy domates, doğranmış,
•  1 adet kuru soğan, ( piyazlık doğranmış)
• 2 yeşil biber, doğranmış
• 2 yemek kaşığı kuru veya taze nane,
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/4 su bardağı nar ekşisi

YAPILIŞI;

1.  Patlıcanı alacalı soyup dörde bölün.  Her bir dilimin bir kenarına bıçakla çapraz çizgiler atın.(bu kısmını anlamadığım için yapmadım) Böldüğünüz her bir parçayı çaprazlamasına üç parçaya kesin. Hepsini bir fırın tepsisine yayıp üzerlerine tuz serpin. Bu halde 1 saat bekletin.

2.  Mercimekleri üzerini  geçecek miktarda su ekleyip haşlayın.Orta ateşte 15 dakika daha pişirin. Piştikten sonra suyunu süzün.

3. Tencerenizi 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. Bir kabın içinde soğanı, sarımsağı, domatesi, biberi, naneyi, salçayı, pul biberi ve 2 tatlı kaşığı tuzu karıştırın.

4.  Patlıcanları durulayıp kurulayın.

5. Sebzeli karışımın yarısını tencereye yayın. Üzerine patlıcanın yarısını serin. Patlıcanın üzerine mercimeğin yarısını koyun. Mercimeğin üzerine kalan sebzeli karışımın yarısını yayın. Kalan patlıcan, mercimek, sebzeli karışım sırasını takip ederek tencereyi doldurun.

6.  Kalan zeytinyağını yemeğin üzerine ve kenarlarına dökün. En son nar ekşisini üzerine gezdirin.

7.  Tencereyi ocağa alıp yemeğin kaynamasını sağlayın. Kaynayınca altını kısıp kapağını kapatın ve yaklaşık 1,5 saat -patlıcanlar iyice yumuşayana kadar- pişirin. Sıcak, ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.

5/4/2007 - SEBZE KAPAMA ve HAYIRLI BIR MUJDE

           Sebze severlere tavsiye edebileceğim enfes bir yemek.Et yemeyen ben, bu yemeği ve değişik versiyonlarını sık sık yaparım..Tarif, tarifdefteri. 'nden Cagla Senger'e ait.teşekkürler Cagla Senger bu güzel tarif için....

SEBZE KAPAMA ;

Malzemeler;

·        3 adet yeşil biber(aman dikkatli olun bu sıra acıların mevsımı acı çıkabiliyor)

·        3 adet havuc(verev kesilmiş)

·        2-3 adet domates(salçasıda olur,ben oyle yaptım)

·        4-5 adet orta boy kereviz(kalın kuşbaşı kesilmiş)

·        250-300 gr. Ispanak(iri doğranmış)

·        1-2 yemek kaşığı biber salçası

·        2-3 diş sarımsak

·        z.yağ,tuz,stenilen baharatlar

Not:Sebzelerini mevsime göre değiştirebilirsiniz….

Yapılışı;

        Tenceremize dogradığımız biberleri diziyoruz,benimkiler acı çıktılar alırken kontrol etmemişim,siz mutlaka edin.Verev kesilmiş havuçları ilave edin.Domatesleri ekleyin,yoksa domates salçamızı en son ekliyeceğiz.Kerevizlerimizi iri kuşbaşı doğrayıp dizip , iri doğranmış ıspanağıda koyuyoruz üzerine..

         Sarımsaklarımızı doğrayıp salçamızla beraber ekleyip yağını ve tuzunuda ayarladıktan sonra hiç su koymadan kısık ateşte pişiriyoruz..Tabiiki;malzemeler ve miktarlarını arzuya göre değiştirebilirsiniz…

       Evet portakalagaci kızımız; AYŞE İKBALİMİZ geldi . Rabbim hayırlı ,huzurlu,bereketlı ömürler versin…Rabbim cc. çok sevsin sevdiklerine sevdirsin..

21/2/2007 - ZEYTİNYAĞLI NOHUTLU PIRASAM...

Yavaş yavaş mutfağa girmeye başladım.Bu en çok ta annemin işine yaradı..Salata canavarı kızı artık yemekte yapıyor :)

Malzemeler:
1 su bardagi nohut (haslanmis))
3-4 kasik zeytinyag
1 tatli kasik biber salcasi
6 adet pirasa( 2 parmak kalınlığında penne şeklinde kesilmiş)

2 adet havuç ( yuvarlak kesilmiş)
2 adet domates veya 1 kaşık domates salça(kabuklarindan arinmis dogranmis)
2 dis sarimsak ( dilimlenmis)
Et suyu (1,5 bardak) veya  et suyu tableti

Bu Yemek için Çırpınmalarım : :)

Nohutlarimi bir gece önceden ıslattım. Sonra normal tencerede 15 dk haşladım.3-4 kasik zeytinyagimi tencereye koyup pırasalarımı üzerlerine havuçlarımı ekledim.Sonra salçalarımı da ilave edip karistirdım.
2 dis sarimsak dogramasam olmaz :)) en son haslanmis nohutlarida
ilave edip bir bardak ilik su ilave ettikten sonra et suyu tabletimi atıp tenceremin kapagini kapattım.Servis esnasında uzerine
yarim limon suyu ilave edersiniz çok hoş bir tat yakalamış olacaksınız..