19/6/2007 - YAZ GELDİ....SALATA'NIN TAM ZAMANI....

      Bu sıralar havalardan dolayı,canım ne mutfağa girmek istiyor ne de yemek yemek istiyor.Sizde de varmı bu durum bilemiyorum ama nefes almakta bile zorlanıyorum bazen.

    Hafif,kolay ve yaz aylarına yakışan bir tarif eklemek istedim..hem kendi içim ferahlasın hemde okuyanların….

YUMURTALI,TAZE SOĞAN SALATASI

Malzemeler;

·        ½ demet taze soğan

·        3 adet yumurta (haslanmıs)

·        ½ demet maydonoz

·        ½ demet dereotu

·        Tuz,z.yağ ve sirke,limon suyu ve küp küp kesilmiş beyaz peynir

Yapılışı;

1.     tazesoğanları yıkayıp doğrayın

2.    haşlanmış yumurtaları kuşbaşı doğrayın

3.    dereotu ve maydonozu da doğrayın

4.    hepsini bir kapta karıştıralım.

5.    z.yağ,tuz ve limon suyuyla tadlandıralım.

CEVİZLİ,PEYNİRLİ YEŞİLLİK SALATASI;

·        ½ su bardağı çekilmiş ceviz

·        Mevsim yeşillikleri

·        ½ su bardağı rendenin iri kısmıyla rendelenmiş peynir

·        Z.yağ,tuz,limon suyu,nar ekşisi..

Yapılışı;

1.     yeşillikleri yıkayıp doğrayın.

2.    tabağa alıp üzerine,rende peynir ve cevizi serpin

3.    yağ ve diğermalzemelerle tadlandırın..

SEMİZOTU SALATASI

Malzemeler;

·        1 demet semizotu

·        2 veya 3 kase yoğurt

·        2 diş sarımsak

·        Tuz ve zeytinyağ

Yapılışı;

1.     semizotunu yıkayıp kurutalım

2.    tohumları varsa ayıklıyalım

3.    ellerimizle yapraklarını ayıralım..

4.    sarımsağı ezip yoğurtla karıstıralım

5.    semızotumuzu kaseye koyup üzerine yoğurdumuzu dökelim..

deneyecek olanlara afiyet şeker olsun……

11/6/2007 - TABBULE.....BİLDİĞİM EN HAFİF SALATA...

         Bana göre özellikle bahar ve yaz aylarına çok yakışan bir salata..Orta Doğu mutfağından mutfağımıza geçiş yapan;bizim kısır’ın salçasızı ‘’Tabbule’’..

      İçindeki taze salatalardan ve bulgurun en güzel halindenmidir ,nedir bilemiyorum ama ben bu sıralar misafirlerime orta doğu mutfağının ençok hoşuma giden tarifini ikram ediyorum.Herkese de tavsiye ederim.Faydalı olan her şeyi hayatımıza nakşetmeliyiz öyle değil mi?

• 225 g ince bulgur
• 50 g maydanoz, doğranmış
• 8 taze soğan, doğranmış
• 4 yemek kaşığı limon suyu
• 2 büyük domates
• 40 g taze nane yaprağı
• 2-3 salatalık, soyulup küçük küçük doğranmış
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz ve karabiber

1.     Bulguru bir kaba alıp üzerini geçecek kadar soğuk su koyun. 20 dakika sonra bulguru bir eleğe alın. Tüm suyunun akmasını sağlayın.

2.    Bulguru geniş bir kaseye alıp maydanozu, soğanı, limon suyunu ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu ilave edin. Eğer zamanınız varsa buzdolabında 1 saat bekletin.

Bu arada domatesleri soyun. Çekirdeklerini çıkartıp küçük küçük doğrayın. Bulgurlu karışımınıza domatesleri, salatalıkları, naneyi, zeytinyağını, tuzu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyip karıştırın. Marulla döşenmiş bir tabağın içinde servis yapın.

not;Ben kısırdada sevmediğim domatesi tabbuledede kullanadım.......

1/6/2007 - BİR ÇAY MENÜSÜ VEEEEE BAHARA YAKIŞAN; YILDIZLI MERCİMEK SALATASI

            Stokta birçok çay menüsü,doğum günü menüsü,bütün kızlar toplandık menüsü vs..olduğunu yazmıştım kısa süre önce.Elimdekileri eritmeye başlıyorum yavaş yavaş.

             Eşimin teyze kızı,kısa süre evvel lise ve hala görüştüğü arkadaşlarını çağırmıştı.Benide davet etti.Hem çok tatlı insanlarla tanıştım, hemde çok güzel arkadaşlıkların başlangıcı oldu benim için.Herkes liseden sonra kendine bir hayat çizgisi çekmiş,çoluk çocuk,eş,ev derken kısacası arkaya dönüp bakıldığında epey yol alınmış olduğunu fark ettik.

             Menü çok güzel, özenle hazırlanmıştı. Vee hepsi enfesdi.Hatice abla’mın ellerine sağlık.Kendisini evvela arkadaş olarak daha sonra ise akrabam olarak çok ama çok seviyorum..

YILDIZLI MERCİMEK SALATASI;

PEYNİRLİ BÖREK;

YILDIZLI MERCİMEK SALATASI

28/4/2007 - RULO PATATES SALATASI

            Biz Aylin’le kumpir yapalım demiştik.Bütün malzemelerimi hazırladım,annemler gelmeden hazır olcaktı ki; bu sefer benden kaynaklanmayan bişi oldu.Rendelediğim bütün patateslerimin içi yaralı çıktı yani bozuk.Çok moralim bozuldu çünkü tekrar patates bulmam gerekecekti ve annemlerin gelmesine 1 saat kalmıştı.

            Her şeyim hazır olsun, zamanım servise değil de annemlerle daha fazla oturmaya ayırim diye düşünürken bu çok moralimi bozdu.Neyse tekrar patates alındı ve hazırlandı.Annemlerde çoktan gelmişti,tabii annem, hemen mutfağa dalıp ;kızım niye uğraştın derken kumpir yapıcağımı öğrendiğinde yüzünün aldığı şekli görmeliydiniz.Bende hemen kumpir malzemelerimi salataya çevirdim annem için…sonuçta lezzetli bir salata oldu..anneme feda olsun…

            Kendi ailemden ve kayınvalidem,kayınpederimin üzerinde yaptığım denemelerden çıkardığım sonuç;Annelerimiz,kayınvalidelerimiz pasta değil,kek;kumpir değil ,klasik salata;bbc recipes,cookıemadness,anne’s food değil klasik yemekler seviyorlar…

            Tarifi bikaç zaman önce Oktay Ustanın kitabından okumuş ve aklıma kaydetmiştim ama annemle bunu koy bunu koyma diye girdiğimiz diyologtan sonra tarif aşağıda yazacağım şekli aldı…okudun mu Ayliiiiinnnnnnnnn!!!!!!!

RULO PATATES SALATASI;

Benim yaptığım şekliyle,

·        1 kilo patates

·        1 su bardağı bezelye(haşlanmış)

·        3-4 adet havuc(haşlanmış)

·        2 adet kornişon turşu

·        1 yumurta(annem ıyğ yaptığı için eklemedim)

·        Kekik,sumak,kırmızıbiber,karabiber,tuz

·        2-3 yemek kaşığı tereyağ

·        1 kase yoğurt

·        1 kase mayonez(annemı ıkna sonucu koydum)

·        1 kase rende kaşar

Süslemek için;

İnce kıyılmıs maydonoz ve sumak ve dilimlenmiş yeşil zeytin..

HAZIRLANIŞI;

         Patatesler haşlanır ve sıcakken rendelnip tereyağla yoğurulur  ve rende kaşar ilave edilir.Baharatlarda eklenıp güzelce karıltırılır ve alüminyum folyaya uzun dikdörtgen şeklinde yayılır.Bezelye,havuc ve tursu küp küp kesilir ve yoğurt,mayonezle karıştırılır.

         Yaydığımız patatesin ortaına uzunlamasına yayıp patates rulo yapılır.Bu şekilde 1 saat dolapda dinlenirse daha rahat dilimleyip servis yapabilirsiniz.Yoksa benimki gibi yayılır hafiften ama çok lezzetli tavsiye ederim..maydonoz ve sumakla ve dilinlenmiş zeytınle süsleyince cok güzel duruyor…Afiyet olsun..

13/4/2007 - ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

                  Çiğ köfteyi yapmayı,yemeyi hiçbir zaman düşünmemişimdir.Pek sıcakda gelmiyordu açıkcası,ama arkadaşlarımla sohbet ederken , tarifdefteri forumundan HHatice'nin etsiz çiğ köfte tarifi hepimize güzel geldi ve  hiç üşenmeyip  aynı günde kalkıp yaptık.Tabii hiç kısır ve çiğ köfte yapmamış olan ben, birden etsiz çiğ köfte yapmaya kalkınca etsiz çiğ köfteyle beraber bir sürü macera ve tecrube de etmiş oldum.Tarifi 2-3 hafta evvel yapmıştım,hatta beraber yaptığımız nehirs. arkadaşım aynı gün yayınladı bile,çok da lezzetli gözüküyorlardı.Tarifi denemenizi tavsiye ederim,ben beğendim umarım sizlerde beğenirsiniz.Deneyecek olanlara afiyet olsun şimdiden..

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE;

Malzemeler;

·        200 gr  veya  1 orta boy kase kurutulmuş domates

·        1 demet taze soğan

·        1 demet maydonoz

·        1 adet limon

·        3 su bardagı ince bulgur

·        3 diş sarımsak

·        2 bardak kaynar su

·        2 yemek kaşığı biber salçası

·        Kırmızı biber,kimyon karabiber

 Yapılışı;

Kurtulmuş domateslerimizi 2 bardak kaynar suda yumuşayana kadar haşlıyoruz.Domateslerin suyunu süzüp suyu kenara alıyoruz.Domateslerimizi elde veya robotta inceltip üzerine haşladığımız suyumuzu döküyoruz.İnce bulgurumuzuda ekleyip şişirmeye bırakıyoruz.Tencerede ince ince doğradığımız taze soğanlarımızı yağda bir 5 dk. kavuruyoruz.Maydonozlarıda incecik doğruyoruz.Bulgurumuz şişmişse üzerine baharatları ve kavurduğumuz taze soğanı,salçayı,maydonozu ve limonunda suyunu ilave ediyoruz.15-20 dk. yoğurup dolaba dinlenmeye alıyoruz.Daha sonra elimizde şekil verip servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN……