13/6/2007 - BEŞ ÇAY'I KEK'İ

   Meğer uykusuzluk ne kötü şeymiş..oğlum son bikaç gündür uyumuyor..ne gündüz ne gece..1 yaşından sonra düzene giriyormuş genelde..tabii muş.. muş....benimki de tam tersı bebeklikten 1,5 yaşına kadar geceleri çok rahat ettim..şimdi de ''anne sen çok rahat ettin,tad bakalım nasıl oluyormuş uykusuzluk '' diyor sanki...

   Resmen hasta  olmaya  başladım. Geceleri   ayağımda saatlerce  sallamayımı desem yoksa sallarken aniden kalkıp da arabalarını alıp , kucağıma koyup ;''Anne hadii ınnnn!! ınnnnn!!!'' diye oyuna davet etmesimi..dinmeyen bel ağrılarım mı...vss.örnekler çoğaltılabilir..

    Tabii gündüzleri de cabası...bahçeye çıkıp saatlerce içeri sokamayışım(yemek saatinde bile),birşeyin doğrusunu anlıyacağı dilde anlatırken nasıl kıvrandığım hatta karnıma krampların girişi...Allah'tan eğitim seminerlerine katılmışım ve bol bol kitap okuyorum..tüm bunları okumak dinlemek neyse de

''uygulaması'' ne zormuş yaaa..Allahım ''Anne '' olmak ne zormuş...insan yetiştirmek ne zormuş..şu sıralar çok zor bir dönemdeyim ve desteğe çok ihtiyacım var.

    En büyük desteğim eşim ama O'nun da sınavları var yakın zamanda ve harıl harıl ders çalışıyor..İşin kötüsü oğlumla uğraşmaktan eşime de istediğim ihtimam'ı gösteremiyorum..

    Sıkıntımı bir arkadaşıma açtığımda;''eee kolay mı bir insan yetişiyor '' demesi ne kadar doğru geldi bana...haklı kolay mı insan'ın yetişmesi..Bir de kafamda ki tek düşünce yalnız ben mi yaşıyorum tüm bunları ?acaba ben beceriksiz miyim?..evet galiba öyleyim..şu sıralar gerçekten depresifleri oynuyorum...iyi ki seminerlere ,aile eğitimlerine gitmişim (!) yoksa halim nice olurdu...

     Bu kek tarifini çok uzun süre evvel, bir çok tarif arasından seçim yapamayınca, doğaçlama yaparak bulmuştum ve çay'ın yanına çok ama çok yakışıyor..ne muffinler,ne havuçlu,tarçınlı kek'ler yerini tutabilir...resim her nekadar içime sinmesede vee bu sefer yapışımda yağını koymayı unutsamda( ki keserken ufalanmasının sebebini buldum galiba:)) çok enfes bir kek oldu..ve çok övgüler aldı..herkese gönül rahatlığıyla tavsiye ederim..Geçelim tarife;

not;ilk resimde ki keki yeni yaptım ve yağını unutmuşum bu yüzden görüntü iyi değil..2.ci resimde ki kek ise geçen zamanlarda yaptığım ''beş çay'ı kek'im''....

Malzemeler;

• 1 su bardağı oda ısısında margarin
• 4 yumurta
• ¾ s.b şeker(arzuya kalmış)
• ¾ s.b un
• ¾ s.b nişasta(buğday)
• Vanılya
• Kabartma tozu
• 4-5 y.k. badem tozu
• 4-5 y.k  fındık tozu
• 1 s.b meyve şekerlemesi
• ½ s.b. veya daha az kuş üzümü veya kuru üzüm veya kuru üzüm
• ½ s.b damla çikolata

Yapılışı; 

1- Margarini krem gibi olana kadar karıştırın. Sırasıyla şeker, vanilya, yumurta, un  kabartma tozu, badem ve fındık ekleyip karıştırın.

2-meyve şekerlemelerini, kuru üzümü, çikolata parcacıklarını ekleyin.

3- 175° de 60-75 dakika pişirin. Soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri serpin.

 AFİYET BAL ŞEKER OLSUN...

7/6/2007 - NUTELLALI TOPKEK'LER

       Benim      halim ne olacak bilemiyorum.  Ellerim titriyor,asebileşiyorum panik atak biri olup çıkıyorum bu aralar….birgün bile tatlı bişiler yemesem ellerim ayaklarım titriyor, vücudum alarm veriyor,mutsuzluk hormonlarım devreye giriyor…

        Mesela 2 gündür tatlı yemiyorum (Naz’ın nişastalı muhallebisini saymazsak!evet hemen yaptım ve yedim yakında yayınlarım) ve acaip mutsuzum..bugun sonunda dayanamadım ve mutfağa girip ‘’cheesecake’’ yaptım.Uzun zamandır planlıyordumda ilk denemeyi sıcak günlere getirdimki tatlı hararetimi kessin.

        Aman efendim     öyle her       tatlıyıda kabul etmiyor vücudum…hele şerbetlilerle hiç aram yok..ama dondurma,parfe,cassate,pasta,kurabiye,kedidilli ve çikolatalı her şeyyyy!!!!!hele ki ‘’kek’’ ahhh…ahh… Gece gece yine canım çekti.Ama dolabda dinlenen ve yarın tadılmayı bekleyen ilk ‘’cheesecake’im’’ var ya hatırına bugunu tatlısız geçirdim.

        İşte böyle kriz zamanımda ne yapayım diye dolanırken Sevgili Seçil’in,bu top kek’ini gördüm ve hemen mutfağa koştum.Akşam çayımı yudumlarken,minik çileğim bahçede oynarken vsvs….çok güzel anlarda tüketildi…2.deneyişimde sıvıyağ kullanacağım yumuşak bir hamur elde etmek için…denemenizi tavsiye ederim,çayın,sohbetin yanında çok güzel gidiyor…..teşekkürler arkadaşım,iyi ki yapmışsın....

         Resimlerim gece ve acele çekim olduğu için net değil malesef:)

Malzemeler;

·        10 yemek kaşıgı margarin(200 gr.margarin veya 1 su bardağı sıvıyağa denk gelıyor)

·        ¾ cup(bardak) tozşeker (1 su bardağından 3 parmak eksik)

·        3 yumurta

·        Yarım çay kaşığı vanilya

·        1+3/4 cup elenmiş un (1,5 bardağa denk gelıyor)

·        ¼ çay kaşığı tuz ( bır tutam)

·        1/3 cup nutella

Yapılışı;

1.     muffın kalıbınızı yağlayın.eğer silikonsa gerek yok benimkiler çok kolay çıktılar.

2.    yağ,şeker ve yumrtaları krema kıvamına gelene kadar çırpın.

3.    un,tuz,vanilya e kabartma tozunu 2 kere eleyip ekleyin ve karıştırın.

4.    dıkkat çok fazla karıştırmayın..

5.    kalıplara 1 parmak eksik olacak şekilde keki paylaştırın.

6.    1’er çay kaşığı veya arzunuza gore nutellayı karışımlara paylaştırıp kürdan yardımıyla hafifçe karıştırın.

7.    20 dk. Pişirin.

Buda minik çileğim;çekerken dayanamadı....zaten nutellalı cevizli ekmeğe bayılır,bu keklerde en sevdikleri oldu....

5/6/2007 - PİYANO KEK...

       Uzun ve can sıkıcı aramalarımdan sonra tarif kağıdımı buldum ve istek üzerine kimseyi merakta bırakmamak için,tarifimi hemen ekliyeyim dedim.Neymiş;tembellik zararlıymış..tarifler hemen deftere kaydedilmeliymiş..Akılsız başın cezasını ellerde çekermiş J

        Deneyeceklere şimdiden afiyet bal olsun..

Kek Malzemesi;

·        2 yumurta

·        ½ su bardağı şeker

·        ½ su bardağı süt

·        ½ su baradağı + 1 yemek kaş. Un

·        ½ paket kabartma tozu

·        1 paket vanilin

·        25 gr. Kakao

Keki ıslatmak için;

·        1 su bardağı süt

Muhallebisi;

·        1,5 fincan un (türk kahvesi fincanı olacak)

·        1,5 fincan şeker(türk kahvesi fincanı olacak)

·        ½ lt. süt

·        1 paket krem şanti ve 1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı;

1.  Yumurtay ve şekeri iyice çırpın

2.  sütü ekleyin,

3.  unu, kakao’yu,kabartma tozunu ve vanilini ayrı bir kabta eledikten sonra karışıma ilave edin.

4.  kek fırından çıkar çıkmaz sütü heryanına eşit miktarda olmak kaydıyla ıslatıyoruz.

5.  muhallebimiz için malzemelerimizi tencerede karıştırıp sonra pişiriyoruz.

6.  krem şantimizi soğuk sütle mikserde çırpıyoruz ve soğuttuğumuz muhallebiye ekleyip karıştırıyoruz.

7.  kekimizin üzerine yayıp dolabda 1-2 saat soğutup,dinlendiriyoruz.

8.  servis yaparken kakao tozu veya istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

9.  ben çok beğendim!

29/4/2007 - ÇİLEKLİ,ÇİKOLATALI YUMUŞAKMI YUMUŞAK KEKCİK:))

        Karar aşamasında çok zorlandığımı itiraf etmeliyim.Elimdeki 4 tarifden seçim yapmak kolay olmadı ama uzuuuunnn zamandır yapmak istediğim bu tarifi seçtim sonunda.Bilirsiniz bazen bazı tarifler tutmaz,heleki benim bazı ilklerim hep hüsran olmuştur.Endişem bundandı..ama fırında pişerken kalıbdan taşıcak gibi olması ve tadına baktığım zamanki duygularımı anlatamam.....

        Siz hiç kek yerken kendinizden geçtinizmi?yada damağınızda bıraktığı tad gibi ruhunuzdada bir huzur bırakıyormu?''KEK'' üzerine çok şey söyleyebilirim ama kimseyi sıkmak istemem....

        Sonuçta kalıba dökerken kıvamından endişelenmeme rağmem içi yumuşacık, çileğin verdiği ıslaklık,baştan çıkaran kakao...mmmmmmm...hım ayrıca ilk kez yoğurtlu kek yaptım ve ben kakao ile yoğurt beraberliğini çoookk sevdim... 

         Sevgili Haticenin tarifi..buradanda bakabilirsiniz ama ben böyle harika bir sünger kekin arşivimde olması için burayada yazdım.....hadii herkes mutfağa bu hafta sonunu güzel bir tadla bitirin....

       Yukardaki resimde arkadaki sarı kafalı benim paşam...arap kurabiyelere yetişmeye çalışıyorduşimdilerde kendi kıyafetini kendi seçmeye başladı hadi hayırlısı......

Malzemeler:

• 1 + dörtte üç su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker*
• dörtte üç su bardağı kakao (yaklaşık 3 paket)
• 1 + yarım tatlı kaşığı karbonat
• yarım tatlı kaşığı tuz
• üçte iki su bardağı tereyağı veya margarin, yumuşamış
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 450gr süzme yoğurt
• 1 su bardağı minik minik doğranmış kurutulmuş çilek
• üzerine meyveli sos (ahududulu ve çilekli)

*Asıl tarifte şeker miktarı 1 + dörtte üç su bardağı ama ben kurutlumuş çilek ekleyeceğim için şeker miktarını azalttım. Tuz miktarı da aslında 1 tatlı kaşığıydı, şekeri azaltınca onu da yarım tatlı kaşığı yaptım.

**Bir bardak 250ml.

Hazırlanması:

1.     Fırını 175C'ye getirin. Derin bir kek kalıbını yağlayın.

2.    Un, şeker, kakao, karbonat ve tuzu derin bir kaseye eleyin.

3.    Yağ ve yumurtaları çırpın, vanilyayı ilave edin. Unlu karışımı ve yoğurdu 3 seferde -aralarda çırparak- yağa ekleyin. (un-yoğurt-un-yoğurt-un). ***

4.    Kurutulmuş çilekleri ilave edip karıştırın. Karışımı kalıba döküp 40-45 dakika -batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar-  pişirin.

5.    Meyveli sosu paketteki tarife göre hazırlayın, kekiniz soğuyunca sosu üzerine dökün.

22/3/2007 - MADELEİNES (MADLEN ); FRANSIZ SÜNGER KEK

           Benım kek tutkumu bilen bilir,araştırırım denerım begendıklerimi önce defterıme not alırım,sonrada bilgisayarıma kopyalarım.Bır müddettırde yapıpda begendiklerimi sizlerle paylasıyorum

            Birçok yabancı kaynakda resımlerini ve tariflerini sık sık görüyordum ve yapmak istiyordum.Defalarca sünger kek denemelerim oldu fakat memnun kalmadım tarıflerden,ismi gibi sünger degillerdi maalesef..

             Enson sevgili ‘’EVCİNİ’’nde gördüm sünger keki.Uzun gel-git’lerden sonra soluğu tefalde aldım ve madeleines kalıbıma kavuştum.Denemeye giriştiğim günde aniden misafirlerim gelince;onca hüsrandan sonra ‘’olurmu olmazmı ‘’ diye  içim içimi kemirerek yaptım.

             Veeeee emin olunki sünger gibi oldu,bayıldım.Misafirlerım ismini bilmedikleri halde;’’pufur pufur ,sünger gibi bunlar’’dediler.Tabiiki sevgili ’’EVCİNİ’’de dediği gibi tarifin hakkını vermek için bu kalıp şart.Ama denemek isteyen muffin kalıbındada deneyebilir,sonucunu banada yazarsınız..

              Şimdi içi mis kokan yumuşacık,hımmmm dedirten kekimin tarifine geciyorum,tarifi aynen uyguladım yalnızca içine yarım kase minik meyva şekerlemelerimden ekledim.Ağıza hem mis gibi portakal kokusu hemde sekerlemenın aroması çayın yanında çok güzel gidiyor, mmmmmmm……..deneyin derim………Teşekkürler ''EVCİNİ''

    Madeleines (Madlen Kek); Fransız sünger kek

Malzemeler: 24 adet madlen kek çıkıyor.

• 3 adet orta büyüklükte yumurta
• 100 gr. toz şeker (1/2 cup)
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu (ben portakal kullandım.)
• 100 gr. un (3/4 cup) ve kalıbı unlamak için ekstra un
• 1 tsp kabartma tozu
• 100 gr. tereyağı ve kalıbı yağlamak için ekstra yağ
• 1 yemek kaşığı bal

Tarif:

1.     Madeleine kalıbını tereyağıyla iyice yağlayın. Bir süre bekleyin, kalıptaki yağ eriyince, üzerine bir miktar un eleyin. Bu işlemi muhakkak yapın çünkü böylece kekler daha düzgün görünüyor ve çok iyi kızarıyor.

2.    Fırını 190 dereceye getirin.

3.    Bir karıştırma kabına yumurtaları ve şekeri koyun. El mikseriyle 3 dakika çırpın. Karışım kabarıp, rengi beyaza yakın sarı olduğunda ve koyulaştığında bu işlemi bitirin.

4.    Rendelediğiniz limon ya da portakalın kabuğunu ekleyin. Unu ve kabartma tozunu birbirine karıştırıp, bu sıvı karışımın üzerine eleyin, karıştırın.

5.    Tereyağını bir kapta eritin. Erimiş tereyağını ve balı karışıma ekleyip hepsini iyice karıştırın. Karışımın kendini toparlayıp, sertleşmesi için 15 dakika buzdolabında bekletin.

6.    Karışımı kalıpların dörtte üçüne gelecek şekilde paylaştırın ve fırının orta rafında 10 dakika pişirin.

7.    Ilıyınca kalıplardan çıkarıp servis yapın.

     Not; 1 cup = 250 ml.'lik su bardağı

    1 tsp = 5 ml.'lik tatlı kaşığı

Sevgılı arkadaslarımın isteği üzerine kalıbın resmını eklıyorum;