28/5/2007 - DOĞABA

        Hafta sonum gezerek yorulmakla geçti. İnsan Gerçekten gezerkende yorulabiliyormuş.Eşimin İzmir’den iş arkadaşı içinde çok büyük bir İstanbul aşkıyla gelince,bize de O’na İstanbul’u gezerek tanıtmak düştü.

        Zaman darlığından dolayı gezimizi bir gün içine sıkıştırmış olsakta , elimizden geldiğince ilk etapta görülmesi gereken yerleri gezdirmeye çalıştık.Gezdiremediğimiz yerler için, birdahaki seneye gezimizi daha çok gün içerisine yaymak kaydıyla sözleştik.hariha bir İstanbul turu yaptık.İstanbul seni çookk seviyorum aynı Sultan Fatih’in sana aşık olduğu gibi……..

        Kaynım bana ,Safranbolu’dan eve dönüşünde bir yemek kitabı getirdi.İçinde gerçekten hem Yöresel hemde zamanımız mutfağının güzel örnekleri var.Ben dururmuyum aklıma yatanları teker teker denemeye koyuldum tabiîkii..

        Bunlardan ilki Doğaba..Doğu Anadolu yemeği,Hakkari’ye ait bir lezzet..kimileri corba gibi sulu kimileriyse daha kıvamlı yapıyor.Benim kıvamı biraz koyu oldu ama siz kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.Köftesiz hali sanki keşkek’e benziyor gibime geldi sizce?...

         Ana yemek olarak ve özel günlerde misafirlerinize ikram edebileceğiniz nefis bir lezzet.Denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER;

·        1 su bardağı aşurelik buğday

·        500 gr.kemikli et(kol veya kaburga)

·        1 su bardağı süzme yogurt

·        1 yumurta

·        1 yemek kaşığı un

·        2-3 yemek kaşığı tereyağ

·        Nane,kekik,kırmızı pul biber,tuz

KÖFTE MALZEMESİ;

·        300 gr kıyma

·        Yarım su bardağı pirinç

·        Tuz,nane,kekik,karabiber

YAPILIŞI;

1.     Buğdayı akşamdan ıslatın.Ertesi gün yıkayıp süzün.Ortaboy bir tencerenin yarısına kadar su koyup etleri ve buğdayı ılave edıp kısık ateste pişirin.

2.    Köfte için,pirinci 1-2 saat ıslatın.Süzüp rondadan geçirin.Kıyma,tuz ve baharat ekleyip yoğurun.Köfte harcından,fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın.

3.    Süzme yoğurdu bir kaba alın.Yumurta ve unu ekleyip çırpın.Biraz su ılave edip boza kıvamına getirin.

4.    Yoğurtlu karışımımızı kaynayan etli buğdaya ekleyip kaynamaya başlayıncada köfteleri ekleyin.Pişince tencereyi ocaktan alalım.

5.    Tavada tereyağı kızdırıp,tuz ve baharatı ilave edip karıştırın.Hazırladığınız sosu yemeğin üzerine gezdirip servis yapın.

        Afiyet olsun..

2/5/2007 - TEKİRDAĞ KÖFTESİ ve DEREOTLU PİLAV

       Arkadaşım Aylin;’’Patlıcanlı yemeğini değiştir,hamurişiyle doldu sayfan köfte yemeğini yayınla bence’’diye bana sitem edince bu enfes köfteyi yayınlamaya karar verdim.İsmi gibi gerçektende Tekirdağ köftesi.

       Yanınada çok sevdiğim dereotlu pilavımı yaptım.Pilav tarifimide daha sonra yayınlayacağım.

       Eşim hazır Tekirdağ köftelerinden aldım sandı.Bu kadar becerikli arkadaşım varken hazırlara ne gerek varki…..deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun…….

MALZEMELER:

1.aşama;

·        1 kg kiyma

·        75 gr ekmek ici

·        1 adet kucuk sogan

·        yarim yemek kasigi kimyon

·         yarim yemek kasigi tuz

·        1 kucuk dis sarmisak

        Malzemeler iyice karistirilir (evde kiyma makinesi var ise )karistirilip bir kez daha makineden gecirilir.Ben evdeki kıyma makinesıyla yaptım çok güzel sonuç aldım

2.aşama;

·        1 cay kasigi karbonat

·        1 cay kasigi karabiber

·        1 cay kasigi toz kirmizi biber

·        1 cay kasigi pul biber

         ilave edilir ve tekrar yogurulur.

3.aşama;

·        1 yumurta

·        1 corba kasigi 0 numara irmik

        ilave edilir ve tekrar yogurulur.Üzeri kapatilip bir gece buzdolabinda dinlendirilir.

       Ertesi gün şekil verilerek yağsiz tavada ya da mangalda pisirilir.

29/3/2007 - KAŞARLI,CEVİZLİ FIRIN KÖFTE ve DİŞİM:))

23/2/2007 - ENGİNAR GÖBEĞİNDE SULTAN HAZİNESİ