19/4/2007 - #21 TAVUK YE.....

             Neler neler hayal etmiştim  tavuk  ye  için..    Bir menü bile hazırlamıştım ; Çorba,börek,anayemek….  Tavuklu mantar çorbası, Tavuk kalbimde böreği ve Mor gelin......  Çorba ve  yemek tarifim  Oktay ustadan,  börek ise kendi  uyarlamamdı…

           Aslında tasarladığım 3 tarifimin 3’ünüde yaptım ama maalesef çektiğim fotoğrafları daha fotoğraf makinemden bilgisayarıma aktarmamıştım ki; İstanbulda ekilen lalelerin, güzelliğini çekmek için götürdüğüm makinemi annemde unuttum.Kendime ne kadar kızdığımı tahmin edebiliyorsunuzdur.Şimdilik sadece çorbamın resim ve tarifini diğer 2 yemeğimin ise sadece tariflerini paylaşıyorum..Makinam elime geçincede diğer 2 tarifimin resimlerini paylaşırım..

            Etkinlik sahibemiz Sevgili Arkadaşımız ‘’Emel’e’’ kolay gelsin diyorum ve böyle güzel bir konu seçtiği için teşekkür ediyorum…kimbilir ne enfes tarifler öğreneceğiz…..Herkese kolaylık dileyip ellerinize sağlık diyorum..

TAVUKLU MANTAR ÇORBASI

(8-10 KİŞİLİK)

Malzemeler;

·        1 Adet tavuk göğsü

·        1 çorba kasesi mantar

·        1 domates

·        1 soğan

·        1 tutam maydonoz

·        2 yemek kaşığı un

·        1 su bardağı süt

·        Su,tuz,sıvıyağ

Yapılışı;

            Tavuk göğsünüyıkayıp suda haşlıyoruz.Haşladığımız tabumuzu soğuyunca küp küp kesiyoruz.Başka bir tencerede sıvıyağı kızdırıp doğradığımız soğanlarımızı kavuruyoruz ve yıkayıp kestiğimiz mantaları ilave ediyoruz.Unumuzuda ekliyoruz ve bir iki çevirip soğuk süt veyahut suyumuzu döküp çırpma telimizle hızlıca karıştırıyoruz.Haşladığımız tavuk ve tavuk suyumuzda ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.Kaynadığında tuzunu ve kıvamını ayarlayıp kabuğu soyulumuş ve ince doğranmış domatesimizi ekliyoruz.Çorbamız pişince ince doğradığımız maydonozumuzuda ekliyoruz.servis yaparken kızgınyağda çevrilmiş kırmızı biber dökersek tadı dahada mükemmelleşiyor..

TAVUK KALBİMDE BÖREĞİ

(6 KİŞİLİK)

Malzemeler;

·        12 adet milföy yaprağı

·        Yarım kilo kuşbaşı tavuk göğsü

·        2-3 dal taze soğan

·        Yarım bardak süt

·        2 yemek kaşığı mısır nişastası

·        1 yemek kaşığı soya sosu

·        Tuz,k.biber,köri

Yapılışı;

              Sıvıyağımızı kızdırıp doğradıgımız taze soğanlarımızı ekliyoruz.Tavuklarımızı yıkayıp süzdürüp ekliyoruz ve 5-10 dk kavuruyoruz.Mısır nişastamızı sütle ve soya sosuyla bir tabakta karıştırıyoruz ve 5-10 dk kavrulan tavuğumuza ekleyip kavuruyoruz.Tavuğumuzun kıvamı koyulaşınca altını kapatıyoruz.Milföylerimizi büyük kalp şeklindeki kalıbımızla kesip,6’sını fırın tepsimize diziyoruz.

              Sotelediğimiz tavuklarımızı bu milföylerimize paylaştırıp diğer 6 kalp şeklindeki milföyümüzün ortasını bıçakla çarpı şeklinde kesiyoruz ve harçlı olan milföylerimizi kapatacak şekilde üzerlerine koyuyoruz ve elimizle yanlarından hafifçe bastırıyoruz.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede ısıttığımız fırında pişiriyoruz.

MOR GELİN (6 KİŞİLİK)

Malzemeler;

·        1 kilo patlıcan

·        Yarım kilo tavuk kıyması

·        Yarım bardak ekmek kırıntısı

·        1 cay bardağı süt

·        Kimyon,köri,karabiber,tuz

·        1 çay bardağı sıvıyağ

·        Kızartmak için sıvıyağ

·        3-4 rende domates

·        1 yemek kaşığı salça ve sıcak su

·        3-4 adet patates

Yapılışı;

Patlıcanlarımızı uzunlamasına boyuna göre 3’e 4’e kesiyoruz ve tuzlu suda beşletiyoruz.Tavuk kıymamızı,ekmek kırıntısı,süt,baharatlar ve sıvıyağımızı yoğuruyoruz ve elimizle küçük köfteler yapıyoruz.Kızgın sıvıyağda arkalı önlü kızartıyoruz (çok kızartmayalım çünkü; fırındada pişireceğiz) ve sıvıyağda arkalı önlü kızartıyoruz.Patlıcanlarımızı süzüp aynı yağda kzıarıtoyruz.1 Adet patlıcanımızın tam ortasına köftemizi koyup patlıcanı yuvarlıyoruz ve fırın tepsimize diziyoruz.Diğer patlıcanlarada aynı işlemi yapıyoruz ve rende domatesimizi,salçayı ve kaynamış suyu bir kapta karıştırıp patlıcanlarımızın üzerlerine döküyoruz ve  180 derece’de ısınmış fırında 25-30 dak pişiriyoruz.

Afiyet Olsun…

20/3/2007 - YE#20 YURDUMUZUN YENİLEBİLİR OTLARI; KAZAYAĞI SALATASI

Ben etkinlik konusu için özellikle salata yaptım cunku ; Otlar encok salatada vıtamınlı oluyor.Bu salatamda ‘’kazayagı’’kullandım..tadı hafıf buruk ama roka gıbı acı degıl , dereotu maydonozla bır araya geldıklerınde  harıka bır tat olusturuyorlar..tamda zamanı..herkese tavsıye edıyorum arkadaslar cok lezzetlı ve saglıklı…afıyet seker olsun…

Yarımkılo kaz ayagı(bukadarı bıle cok bereketlı)

Yarımdemet dereotu

Yarım demet maydonoz

2-3 domates

Nar eksisi veya limon,tuz

otlarımızı dograyıp,karıstırıyorus ve nareksısı veya lımon tuzla zeytınyagla tatlandırıyoruz..

Not:ölçüler istege gore degısebılır...

19/2/2007 - PORTAKALLI,SUPANGLELİ KEK

Merhaba;

Bu bizim ilk etkinliğimizJBizde kek çok sevilir ve sık sık yapılır. Aslında etkinlik için farklı bir tarif denemiştim.Fakat fotoğraf konusunda bazı aksilikler geldi başıma ve ben yaptıgım baksa bir tarifi eklıyorumJumarım beğenirsiniz.Ev sahibimiz www.kekevi.com  sahibi sevgili aysenur.Sayfasını bır keksever olarak uzun zamandır takip edıyordum ve ne guzelki;ılk etkinligim aysenura denk geldi…tarif DR.Oetkere ait.

PORTAKALLI,SUPANGLELİ KEK;

Kek için;

1 su bardagı un

100 gr. Margarin

½ su bardagı seker

2 yumurta

1 tutam tuz

1paket vanılın

1 portakal kabugu rendesı

1 cay kasıgı kabartma tozu

Islatmak için;

1 cay bardagı portakal suyu

1 yemek kasıgı tozseker

1portakal kabugu rendesi

Uzerı ıcın;

Hazır supangle yada kendınız yapabılırsınızJ

Kendım yaptım supanglemıJ (tarıfı sevgılı arkadasım pembeli vermıstı bana)

Malz;

4 sub. Süt

½ su b.un

1 su b. Seker

1 yumurta

4-5 yemek k.kakao

Yapılışı;

Tencerede sut ve yum.karıstırın,kako ve unu ekleyıp pısırın kaynamaya baslayıncada sekerı ekleyıpkarıstırın.koyulasınca atesten alıp,sogutun

HAZIRLANISI;

Margarını mıkserle cırpın,seker,vanılın ve tuzu ekleyıp 2 dakıka daha cırpın yumurtaları teker teker ekleyıp her bırını 30 sanıye cırpın.unu,k.tozunu,portakal k.rendesını ekleyıp kasıkla karıstırın ve orta buyuklukte kare borcama kek karısımını dokun ve ısınmıs fırında 170 de 25 dk pısırın.

Portakal suyu,seker ve portakal k.rendesını karıstırın ve fırından cıkardıgınız kekı 5 dk dısarda bekletıp surubu uzerıne dokun ve ıyıce sogumasını bekleyın.

Bu arada supangleyı hazırlayın.ocaktan aldıgınızda 5 dk bekletıp kekın uzerıne dokun ve dolaba kaldırın..afıyetler olsun efendımJ