21/8/2007 - degişiklik

bundan böyle yeni bloğumda yazılarımla sizlerleyim;

http://binbircesni.blogspot.com/

2/8/2007 - KESTANELİ,KROKANLI PASTA

          Blogcunun azizliğine uğradığım şu son birkaçgündür yazı ekliyemiyorum maalesef.Ben de arşivime bakıp nelerim var diye stok takibi yaptımJ neler birikmiş neler anlatamam.Bu vereceğim tarifim çok eski bir tarif.Resmimin kusuruna bakmayın emi..ozamanlar makinam yoktu telefonumla çekmişim yaptığım zahmetli pastamdan  bir hatıra kalsın diye  Fikir olur diye ve çok beğenilen bir pasta olduğu için eklemek istedim.Deneyecek olanlara afiyet olsun şimdiden..

          Pandispanya ,Emel hanıma ait.ozamanlar bir kanalda yemek programı yapıyordu.Yumuşacık ,pufurpufur bir kek oldu.bence ıslatılmaya bile gerek yok.

          Üst kremasını da şanti ile yapabilirsiniz.tırtırlı pasta spatulası ile yukarıdan aşağıya doğru tarayarak aynı şekli elde edebilirsiniz.sevgilerle

9 -10 Kişilik

Pandispanya malzemesi;

• 4 adet yumurta
• 170 gr.şeker
• 1paket vanılya
• 105 gr.un (100 gr.da olur)J
• 100 gr.nişasta
• Yarım çay bardağından biraz eksik sıcak su
• Yarım çay kaşığı limon

Çikolatalı krema;

• 400 gr çikolata
• 400 gr.krema

Krokan için

• 1 su bardağı şeker
• İstenilen kuruyemiş.(ben fındık kullandım)

İçi ;

• Kestane püresi

Üstü için;

• 200 gr.beyaz çikolata

Ön hazırlık;

• Fırını 175 derecede ısıtın.
• Yumurtanın sarı ve beyazlarını ayırın.
• Yumurta beyazlarını kabda çırpın,beyazlaşmaya başlayınca limon suyunu ekleyın ve devam edın.devam ederken şekerin yarısını ilave edin.sertleşmesi lazım .kabı ters cevırdıgımızde düşmeyecek kadar.
• Yumurtanın sarılarınıda kalan şekerle ayrı bır kabda çırpalım.
• Vanılya,un ve nişastayı karıştırın.yumurta sarıları ıle birlikte yum.aklarının oldugu kaba aktrıp hepsini yavaşça karıştırın..
• Karışımı kalıbımıza(23 cm) dökelim ve pişirelim.
• Fırından çıkınca ters çevirip soğutalım kesinlikle çökmesine engel oluyor..
• Soğuduktan sonra kalıbdan çıkaralım.
• Kremayı kaynatın ve ateşten alın.
• Çikolatayı kıyıp ekleyin.
• İyice karıştırıp soğutun
• Soğuyunca buzdolabına kaldırın..
• Pandispanyamızı soğuyunca ikiye bölüp ıslatıyoruz.evde reçelimiz varsa ki;kayısı reçeli çok yakışıyor sulandırıp kullanabiliriz.ama bu pandispanya öyle yumuşak oluyorki ıslatmaya hiç gerek yok bence.
• Panispanyamıza evvela kestane püremizi sürüyoruz,çikolatalı kremamızdan 1 su bardağından biraz az ayırıp kalanını sürüp katını kapatıyoruz.ayırdığımız kremayla pastayı kaplıyoruzki yapacağımız beyaz çikolatamız daha kolay yapışsın.
• Esas işlem burada başlıyor işteJ ; Krokan için şekerimizi kısık ateşte yakıyoruz.yemişlerimizi mermer tezgahımıza döküp üzerine yaktığımız şekeri döküyoruz.soğuduğunda istediğimiz gibi kırıp kullanabiliriz.bunlar üst malzememiz olacak..
• Beyaz çikolatamızı benmari usulü eritp temiz mermer tezgahımıza döküyoruz.biraz bekleyip tırtırlı pasta aparatımızla tarıyoruz.çok fazla kurumasına izin vermeden parça parça alıp pastamıza yerleştiriyoruz.üzerinde yeterince kuruyacak.
• Hazırladığımız krokanlarıda ortasına koyup süslüyoruz.

1/8/2007 - KENDİLERİ DE, KALBLERİ DE ALTIN KIZLAR.....

ön not;blogcu yüzünden gecikmiş bir yazı oldu malesef.....

            Evet,çok güzel,bol sohbetli,neşeli bir piknikti. Samimi duygularımla söylüyorumki ;tanıştığım bütün arkadaşlarımı çok ama çok sevdim.Zaten sayfalarından;yazılarından ve tariflerinden dolayı önceden bir ısınmışlığımız,muhabbetimiz vardı ama bu muhabbet etten kemikten bir siluete dönüşünce acaba nasıl olacak diye düşünmedim değil…Sevgili Tuba,fikri ilk ortaya attığından beri düşünüyordum katılıp katılmamayı..iyiki de katılmışım..Birde şu Yahoo’dan anlasaydım heralde Pastacı Kızım Özlem’im daha az yorulucaktı bana anlatırkenJÇok sağolsun..

             Eşimle botanik park’tan içeri girince,şehrin göbeğinde ve karmaşasında böyle bir güzelliğin olduğuna inanamadık.Şaşkınlığımız geçincede ben arkadaşlarımı aramaya koyuldum.Selen’le telefon trafiğimizden sonra daha kimse gelmemiş olduğunu anlayıp yer kapayım diye etrafa bakındım ve yan yana duran 2 masa buldum üstelik gölgeliktide…ohhhhh tam bize göreydi..beklemeye koyuldum..bekliyorum..bekliyorum kimse gelmiyor…Selen’i arıyorum;’’ yoldayız kızları topluyoruz’’ diyor..sonra tuttuğum masama bir bayan geldi ve ‘’kimse oturuyormu? Diye sordu’’ bende  arkadan gelen kalabalık arkadaşlarını görünce,’’hayır’’ diyemedim..ama içim içimi yiyor masayı kaptırdım diye..meğerse o kibar ve tatlı bayan;nanevelimon yani Münevver ablaymış..böylece ilginç bir tanışmamız oldu vee daha sonra diğer kızlar geldi.Hemen tanışıldı ayaküstü,pürdikkat yemeklerin resmi çekildi.Hele Sevgili Mügenin eşini görecektinizJçok güzel resimler çekti..

            Canım Yasemin;ben demiştim dr.dan çıkamazsın diye dimi?malesef dr.dan çıkamadığı için geç geldi.Devletşahcım sayfasındaki süprizden dolayı erken ayrılmak zorunda kaldı.Seni tanıdığıma çok ama çok sevindim.Herkesi ya inanınki hava atmıyoruz herkesi çok ama çok sevdim.

            Bake shop’dan bize günün anlam ve önemini her zaman hatırlatacak olan çok güzel hediyeler verildi.Buradan Ayşem’e ve Burcu’ya çok teşekkürler.

Soldan sağa..ay afedersiniz..alfabe sırasına göre altın kızlarımız şunlardı;

Aynur, Ayşem, Beyhan, Burcu, Devletşah, Ebru, Esra, Gül, Gülriz, Lale, Hünerli Müge, Yemek bahane Müge, Münevver abla, Özlem, Özlemhan, Pınar, ben, Seda, Tuba, Yasemin ve Zerrin

Ben hepsini ama hepsini çok sevdim.Yüzleri ve kalbleri altın kızlar..

DİPNOT; ARTIK BLOGCUYA YAZI YAZMAYACAĞIM,CUMARTESİNDEN BERİ BENİ ÇILDIRTTI DESEM YERİDİR...BU SON YAZIM TABİİ BUNU DA KABUL EDERSE...

22/7/2007 - TAZE PATATESLİ,TAZE BEZELYELİ TAVUK…

Sıcaktan uyku tutmadı bende yazmı ekleyeyim dedim.Çok hafif bir yemek tavsiye ederim.Ana yemek yanında sunabilirsiniz ama muhakkak körili pilavla ikram edin lezzetine lezzet ekleniyor.Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler;

• 1 kilo kuşbaşı tavuk eti (tavuğun butundan)
• Yarım kilo taze patates
• Yarım kilo taza bezelye
• 1 adet buyuk soğan
• 1 yemek kaşığı domates +1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 lt tavuk suyu

Yapılışı;

1. kasabınıza tavuğun but yerlerinden kuşbaşı yaptırtın.çok lezzetli oluyor.
2. taze patatesi soyulabildiği kadar soyun,kuşbaşı doğrayın
3. taze bezelyeleri ayıklayıp yıkayın.
4. soğanı kızmış yağda karamelize olana kadar kavurun.
5. salçaları ekleyin ve kavurun.
6. tavuk etini ilave edin ve 5-10 dk. kavurun.
7. bezelyeleri ekleyin 5 dk daha kavurun.
8. pataesleride ilave edip , tavuk suyunu koyun.
9. önce harlı ateşte su kaynayana kadar ,kaynayıncada kısık ateşte 30 dk.pişirin.
10. isterseniz içine bezelyeleri koyduğunuz aşamada 1 çay kaşığı köri ekleyin.
11. ya da körili pilavla servis yapın.

Afiyet olsun .

20/7/2007 - PEYNİRLİ KATLAMA

      Kayınvalidemle bahçemizde keyif yapmaya kara verdik ve elimizdeki yemek dergilerini gözden geçirmeye başladık.Birkaç tarifi gözümüze kestirip;olurmu,olmazmı? Şunu koymasak veya şu malzememiz yok ne koysak istişarelerimizden sonra elimizde bayağı bir tarif birikti.Birkaç tanesini aynı gün denedik afiyetle yedik.Diğerlerinide ertesi günlerde yaptık.

    Tabiiki içlerinden beğendiklerimizde oldu,hoşumuza gitmeyenlerde…hatta tarifi birebir uygulamamıza rağmen tutmayanlarda olmadı değil yani.Bazıları heralde tarifleri uyduruyor yada basım hatası…

     Birde gözüme birşey ilişti elinde sofra dergisi olupta okuyanlar aynı zamanda bloglarıda takip edenler belki anlamışlardır bazı tarifler (isim vermicem) portakal ağacından  ve diğer bikaç blogdan alınma.Nerden mi anladım? malzeme listesi,anlatım ve sunum şekli ki hernekadar resimleri kendileri çekmiş olsalarda tıpatıp aynı bukadarda olmaz yani..sofra dergisine hiç yakıştıramadım...kınıyorum..

     Şimdi beğendiklerimizle başlayalım tariflerimize;

Malzemeler;

• 1 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 125 gr. Eritilmiş margarin (ben tereyağ kullandım)
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5 su bardağı un (siz yinede kontrollü dökün)

İçi için;

• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

Üzerine;

• Çörek otu

Yapılışı;

1. yumurtanın akını ve sarısını ayırın.
2. derin bir kasede yoğurt,eritilmiş tereyağ ve yumurta akını karıştırın.
3. üzerine elediğiniz unu,k.tozunu ele yapışmıcak bir hamur elde edene kadar yoğrun.
4. hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp 1 parmak kalınlığında açın.
5. daha sonra 9x9 cm.lik kareler kesin
6. karelere rendelediğiniz peyniri bölüştürün.
7. hamur bitene kadar üstteki işlemleri tekrarlayın.
8. hazırladığınız börekleri üzerlerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp,170 derecede ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN.

Not; tarif sofra dergisinin haziran 2007 sayısından…